Русские щи // Russian cabbage soup or ‘shchi’ // Sopa Rusa de col ‘shchi’

IMG_6664

 

Берем большую кастрюлю (литра на 4) и кладем в нее килограмм говядины, порезанной кубиками. Все говорят, что для наваристого и вкусного бульона лучше класть косточку, но, увы, мои домочадцы не разделяют этого мнения и предпочитают видеть в супе кусочки "настоящего" мяса. Доводим до кипения, снимаем пенку, убавляем огонь и продолжаем варить с закрытой крышкой. Еще один нюанс, опять же, возвращаясь к моим домочадцам, ложка в супе должна стоять, как они мне заявили в свое время "воду, мы и из стакана попьем", поэтому воды я наливаю около полутора литров, не больше. 
Теперь приступаем к овощной части. Берем сковородку, наливаем ложку растительного масла и ставим жарить одну мелкопорезанную луковицу, пока лук приобретает золотистый оттенок, трем на терке 2 небольшие морковки и добавляем их к Луку. Чистим красный болгарский перец, режем кубиками и отправляем на сковородку. В конце жарки добавляем парочку порезанных мелко помидор (без кожуры).
Пока наши овощи жарятся, чистим 4 картофелины крупного размера, режим их кубиками и кидаем в бульон. Затем нарезаем капусту (примерно половинку среднего размера вилка) и добавляем в кастрюлю. Доводим до кипения. Через 5 минут перекладываем в кастрюлю все содержимое из сковородки. Добавляем 1ст.л. Сахара и 2 ст.л. Соли и Кипятим еще 5-7 минут. Выключаем плиту и оставляем супчик настояться. Приятного аппетита!

 

You’d need a big pan (ca. 4l) to put 1kg of beef* cut in medium size cubes; boil it in a 1,5l of water, then take thin pellicle off the top, reduce the heat and leave it cooking with the lead on.

*If you are vegetarian, you can skip this step and go straight to the next part ;)

Now the veggies. Take one quite large frying pan, pour 1-2 spoons of oil into it and add 1 chopped onion. While it’s sweating you can grate 2 medium carrots and then add them to the onion, which should be gold colored by then. Take 1 large red pepper, chop it and replenish our frying pan with it. Afterwards you need to add 2 chopped skinned tomatoes and just leave it sweating.

While the veggies and beef (optional) are cooking, peel and cut into cubes 4 large potatoes and throw them into the soup. Cut one cabbage and do the same. Let it boil for about 5 mins and finally add our cooked veggies from the frying pan. You can add spices ie. 1 spoon of sugar & 2 spoons or salt – or whichever you prefer, – boil it for another 5-7 mins and switch off the heat. After it’s switched off we recommend to leave it for about 20-30 mins to enrich taste – and our ‘shchi’ is ready! Bon appetite! :)

Cogemos  una cacerola grande (4 litros) y ponemos  un kilo de carne de res, cortado en cubos. Todo el mundo dice que para obtener un caldo rico y sabroso es mejor cocinar un hueso, pero, por desgracia, mi familia no comparte esta opinión y prefiere ver la  carne "real" en la sopa. Llevamos a ebullición, retiramos la espuma, disminuimos el fuego y continuamos la cocción a fuego lento con la tapa cerrada. Otra advertencia, volviendo a mis miembros de la familia, no les gusta la sopa muy liquida por eso utilizo sobre un litro y medio de agua nada mas.
Ahora empezamos a preparar las verduras. Cogemos una sartén, ponemos una cucharada de aceite vegetal, añadimos una  cebolla cortada en trozos muy pequeños  y esperamos que la cebolla se dore. Después añadimos dos zanahorias pequeñas ralladas. Cortamos un pimiento rojo en cubos y les enviamos a la sartén. Al final de la cocción añadimos un par de tomates picados (sin piel).
Mientras que nuestras verduras  se frían,  limpiamos  4 patatas de gran tamaño, los cortamos en cubos y los echamos en el caldo. A continuación, cortamos la col  y la añadimos a la olla. Llevamos a ebullición. Después de 5 minutos, ponemos  todo el contenido de la sartén a la olla. Añadimos una cuchara de  azúcar y 2 cucharas de  sal. Cocinamos a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Apagamos la placa y dejamos  la sopa un tiempo. ¡Buen provecho!

IMG_6606

IMG_6611

IMG_6614

IMG_6618

IMG_6621

IMG_6630

IMG_6634

IMG_6637

IMG_6640

IMG_6643

IMG_6645

IMG_6646

IMG_6649

IMG_6652

IMG_6657

IMG_6665